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Sotto il nome di bietole vengono comprese le "biete da coste" e le "bietole" vere e proprie. Ve ne sono domestiche, cioè coltivate, ma anche selvatiche.
Una varietà di bietole selvatiche è anche chiamata sechili; e nell'ennese sàrchi; ed ancora — nella Sicilia occidentale — secala.
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