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La parola guastedda deriva dall'antico francese gastel, col significato di focaccia, schiacciata. Assume però diversi significati nelle varie provincie siciliane, e spesso anche in comuni viciniori: si tratterà di pizze nell'ennese; o di grossi pani (detti anche guastidduni) nell'agrigentino o nisseno; o di pane nel palermitano e Sicilia centro-occidentale.
Questo pane è di solito una pagnotta (20-30 cm. di diametro, od anche più grande): presenta una mollica gialla, spugnosa, morbida e fragrante, ed una crosta dal caldo colore brunito.
