ricette con peperoni

.peperoni

I peperoni non furono conosciuti nell'antichità; originari del sud America e del Brasile, non erano noti negli altri continenti finché Colombo non scoprì quelli americani.
Furono importati in Europa nel XVI secolo, ma non ebbero molto successo per il sapore troppo piccante: erano queste varietà infatti le prime che si ebbero, e tali rimasero fino alla fine del XIX ed ai primi anni del XX; solo allora si avranno le varietà dolci e domestiche. Enormi quantità di peperoni si producono nelle serre con copertura di plastica del ragusano: con tale forzatura si hanno i primi peperoni già a novembre e dicembre.
Oltre ai pipi, cioè ai peperoni, ricordo i pipiddi od i pipùzzi, ed ancora i pipiardiénti, cioè i peperoncini piccanti il cui acre sapore va dal blando, al piccante, al bruciante come il fuoco: indispensabile ingrediente per insaporire e ravvivare minestre di legumi, verdure, ed una infinità di cibi in intingolo e sughi.

I consigli del Bottegaio
Sono diverse le ricette a base di peperoni, per chi ha voglia di assaporare qualche prodotto in commercio, vorrei suggerirvene alcuni a cui vale la pena dare un'occhiata:

Peperoni ripieni con tonno e cipolla 40% Peperoni 30% olio di semi di girasole 20% tonno, 10% cipolla, aceto, sale.

Peperoni ripieni con acciughe e capperi 40% Peperoni 30% olio di semi di girasole 20% acciughe, 10% capperi, aceto, sale.

peperoni secchi fritti a tocchetti Peperoni dolci (capsicum annuum), olio vegetale, sale.

Peperoni sott'olio in olio extravergine di oliva Un classico!

salsa peperoni Salsa di peperoni piccanti calabresi una vecchia ricetta calabrese

confettura peperoni Confettura extra di peperoni Confettura prodotta artigianalmente senza conservanti, con i vecchi metodi della nonna. Ottima per accompagnare secondi piatti e con i formaggi; è una tipica salsina che abbina dolce e salato insieme!