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Sventrare, disiliscare e decapitare le acciughe che vanno sistemate a raggera in un tegame. Versare sopra un filo d'olio, sale, pepe, prezze molo ed aglio tritato. Questo tegame va sistemato in altro pił largo pieno a metą d'acqua, e si incoperchia. Far cuocere a bagnomaria per 30 minuti almeno, a partire dal bollore. A cottura ultimata, prima di servire, irrorare abbondante succo di limone.
