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Nettare, sventrare e decapitare 1 Kg . di acciughe. Bene asciutte vanno sistemate a raggera in un tegame da fuoco, una vicino all'altra; si co prono con polpa di pomodoro acquoso (300 gr.) mescolata a 4 cucchiai d'olio; aglio e prezzemolo trito; foglie di basilico; sale; pepe; e le fette sottilissime di un limone. Porre il tegame a fiamma bassa (od in forno moderato), incoperchiando e facendo cuocere per 25-30 minuti. Se i pomodori sono troppo asciutti diluire con qualche cucchiaio di acqua calda.
