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Preparare una salsetta semidensa con 4 spicchi d'aglio pestati; 1 maz zetto di prezzemolo trito; sale; pepe; 4 cucchiai di pangrattato; 2-3 cucchiai di olio ed altrettanti di aceto.
Scegliere le foglie (sane e verdi, di media grandezza) della lattuga, che vanno lavate ed attentamente asciugate: in ognuna si sistema un cuc chiaio abbondante della salsa, e 2 o 3 alici nettate, pulite e decapitate. Le foglie vanno ora chiuse, a cartoccio, e sistemate in una teglia da forno unta, ben allineate e vicine l'un l'altra.
Prima di infornare si spruzza un poco di aceto e si sformaggia del pan grattato. Cuocere a calore moderato per 30-35 minuti.
