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Antipasto tipico del catanese, e ricercatissimo dai buongustai.
Le acciughe (pulite, disiliscate e decapitate) vanno immerse completa mente per 24 ore in succo di limone, dove «cuoceranno» divenendo bianche e tenere. Sgocciolate vanno condite con abbondante olio, pepe e sale; alcuni aggiungono prezzemolo ed aglio trito; altri anche peperoncino.
