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In un largo tegame mettere 6 cucchiai d'olio, sale, pepe e 4 spicchi d'aglio tritati. Far colorire, e sistemarvi uno strato di acciughe pulite (sventrate e senza testa). Irrorare 1/2 bicchiere di vino bianco; fare evaporare; quindi spolverare 1 cucchiaio scarso di semi di finocchio, altro sale e pepe. Abbassare la fiamma, mettere il coperchio e portare a cottura.
