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a) Fare appena imbiondire due spicchi d'aglio con poco olio e farvi
insaporire le cime di asparago già pulite (400 gr.); mettere il sale e far
cuocere per pochi minuti. Unire 1 bicchiere d'acqua con un cucchiaio
-scarso di estratto di pomodoro; 3 cucchiai di vino bianco secco; un poco di prezzemolo trito. Far cuocere per 25-30 minuti; a cottura mettere un poco di olio e servire come contorno o piatto serale.
b) Fare appena imbiondire due spicchi d'aglio con poco olio, sale ed
un trito di prezzemolo; aggiungere 500 gr. di asparagi già puliti e
pochissima acqua.
Far cuocere a fiamma bassa per 20 minuti.
Possono essere utilizzati, a questo punto, per condire pasta asciutta o
per la preparazione di un risotto, od ancora per farne frittata.
