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È questo il modo col quale vengono preparati nel ragusano, dove sono abbondantissimi. Notevoli raccolte anche a Bivona, Bronte, Bompensiere.
Pulire gli asparagi sfruttando solo le parti tenere (si parte dalla cima e si affonda l'unghia del pollice: si utilizzano quelle parti che si staccano senza sforzo, scartando così il gambo più duro che resiste al taglio). Far imbiondire 1/4 di cipolla tritata; unire 2 cucchiai di prezzemolo trito; qualche foglia di basilico; sale e gli asparagi (500 gr.); una mescolata di 2 minuti perché insaporiscano, quindi aggiungere un poco d'acqua, abbassare la fiamma e far cuocere per 30 minuti.
Varianti. Per diminuire il forte aroma amarognolo, gli asparagi vengono da molti preventivamente scottati in acqua bollente per 2 minuti. Si possono preparare anche senza cipolla, oppure all'aroma d'aglio.
