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Pulire e lessare i cavolfiori in acqua salata. Sgocciolarli e tagliarli a pezzi grossi come un boccone. Tuffarli in una comune pastella di farina lievitata e friggerli uno ad uno fino a doratura. Spargere sale sulla superfice e servirli caldi.
Varianti. Diverse soprattutto per il tipo di pastella che può essere preparata anche con uova; od ancora aromatizzata con noce moscata e cannella; ed infine che può avere incorporati pezzettini di acciughe salate disiliscate.
Non è che una variante dei broccoli in pastella di cui sopra, ma che merita una trattazione a parte. Tipica specialità del messinese. In alcune località questa ricetta prende il nome di bruócculi 'ncuddàti, cioè broccoli incollati; od addirittura di crespelle di broccoli (crispéddi di bruócculi).
Dopo aver lessato i broccoletti ed averli tagliati a tocchi, questi vanno prima immersi in una pastella duretta (acqua e farina, con incorporati .filetti di acciughe); quindi vanno ancora passati in uovo battuto con sale e pepe; infine fritti in un tegamino dove vi sta molto olio.
