Ricerca personalizzata
Fate cuocere,a fuoco lento, in un tegame capace, carciofi teneri tagliati a spicchi e passati al succo di limone, insieme a sedano, cipolla sottilmente affettata, un poco d'olio, sale e poca acqua.
A metà cottura, aggiungete salsa di pomodoro fresco, capperi sott'aceto, olive verdi disossate, aceto e zucchero, A cottura ultimata, lasciate raffreddare e mettete la caponata in barattoli, che chiuderete ermeticamente e farete bollire a bagnomaria.
Potete preparare questa caponata anche in bianco, togliendo cioè la salsa di pomodoro.
Al momento di servirla, potrete farla rinvenire mettendola sul fuoco per pochi minuti con una spruzzata d'aceto e un poco di zucchero.
