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Preparazione che si reperisce nel ragusano.
Togliere tutte le foglie ai carciofi, e le pelosità; e farli marinare nel succo di limone per 20-30 minuti.
In un tegame mettere olio, 4 spicchi d'aglio, 1 mazzetto di prezzemolo trito, sale, pepe; e quindi i carciofi (1 Kg.) ridotti a spicchi. Fare insaporire qualche minuto mescolando; quindi unire 1 bicchiere d'acqua, abbassare la fiamma, incoperchiare e portare a cottura. Prima di togliere dal fuoco versare nel tegame (che dovrà avere ormai pochissimo sughetto di cottura) il succo di due limoni: mescolare e servire.
