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Cuocete le mele cotogne in acqua abbondante con il succo di un limone; sgocciolatele e passatele al setaccio.
Trasferite, quindi, la purea in un tegame e cuocere, su fiamma bassa, per 5 minuti; poi, aggiungete lo zucchero e 2 cucchiai di succo di limone e fate cuocere, mescolando.
Appena il composto si sarà addensato, raggiungendo la consistenza di una marmellata, spegnete la fiamma e lasciate raffreddare. A questo punto, trasferite il preparato in barattoli di vetri con chiusura ermetica; tappateli e sterilizzateli, facendoli bollire per 1 ora.
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Confettura di mele cotogne