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Ingredienti per più persone: 2 kg di mele
1 kg di zucchero semolate)
Sbucciate le mele; privatele del torsolo e dividetele in quarti.
Lessatele per 10 minuti; poi, sgocciolatele e passatele al setaccio.
Trasferite la purea in un tegame e aggiungete lo zucchero; ponete su fiamma moderata e fate addensare.
La conserva avrà raggiunto la consistenza giusta quando, mettendone un cucchiaino in un piatto e inclinando quest'ultimo, la confettura non colerà giù. A questo punto, versate la preparazione in vasetti sterilizzati con chiusura ermetica; tappateli e capovolgeteli per qualche minuto.
Rimetteteli in piedi e lasciateli raffreddare coperti, prima di riporli in luogo buio e asciutto.
