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Ingredienti per più persone: 1,5 kg di pesche
gialle mature zucchero semolate
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo di preparazione: 20 minuti
Utilizzando le pesche gialle di Leonforte (percoche) si otterrà una confettura particolarmente aromatica.Lavate le pesche; sbucciatele, eliminate il nocciolo e tagliatele a pezzetti.
Pesate, quindi, la frutta e calcolate 600 g di zucchero per kg di polpa.
Trasferite le pesche in un tegame e ponete, su fiamma bassa, per 5-6 minuti, poi, aggiungete lo zucchero e cuocete mescolando fino a quando la preparazione avrà raggiunto la giusta consistenza.
Fate la prova mettendone un cucchiamo in un piatto: se inclinando quest'ultimo la confettura non colerà giù, versatela in vasetti sterilizzati con chiusura ermetica. Tappate e capovolgete per qualche minuto.
Rimetteteli in piedi e lasciate raffreddare i barattoli coperti, prima di riporli in luogo buio e asciutto.
