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Ingredienti per più persone: 700 g di polpa di
zucca (del tipo Marina di Chioggia) 400 g di
zucchero semolata 1 limone non trattalo.
Tempo di preparazione:
1 ora
Tempo di cottura:
70 minuti
Avvolgere la zucca in carta d'alluminio e cuocere per circa 20 minuti in forno a 180°. Appena sarà morbida, passarla al passaverdura e trasferirla in un tegame con lo zucchero, 2 cucchiai di succo e la scorza di limone grattugiata. Fate addensare, a fiamma bassa, mescolando. La conserva ha raggiunto la consistenza giusta quando mettendola in un piatto inclinato non colerà. A questo punto versarla in vasetti sterilizzati, con chiusura ermetica. Tappare e capovolgere per qualche minuto. Lasciarli raffreddare coperti, prima di metterli in luogo buio ed asciutto.
