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Voce generica per indicare il formaggio. Ci deriva dal latino caseum che attraverso le voci del tardo latino e del primo medioevo di caxo, casio, cascio, si è definitivamente stabilizzato in cacio.
Formaggio invece ci deriva dal greco formos, cioè il canestro di vimini destinato appositamente alla produzione del formaggio; più avanti nel tardo latino ed alto medioevo col tempo in formaggi.
