pasta per frittelle
pastella
cardi in pastella
crespelle
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olive
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.Crespelle

Frittelle tipiche del siracusano, dove sono tradizionali per il periodo natalizio. Nel catanese si da una forma sferica. La pastella, a lungo lievitata, viene raccolta con un grosso cucchiaio: prima di versarla nell'olio bollente si inserisce un dadetto di ricotta salata. Friggere in olio bollente fino a doratura, e salare esternamente.