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..in allestimento..
I grandi carrubeti di Sicilia stanno scomparendo, ma ancora resistono in alcune aree, come il ragusano.
Il frutto del carrubbo è un baccello (detto vajana) che a maturazione arriva sui 10-15 cm. di lunghezza, .ed assume un colore marrone scuro: presenta una superficie esterna molto dura, ed ha polpa carnosa, grassa, zuccherina.
Si conserva per molto tempo.
Le siliquie (questo è il nome esatto del frutto) si consumano allo stato fresco, o secco, o passate leggermente al forno.
Le cosidette caramelle di carrùa in effetti oggi nulla hanno a che fare colla carrubba.
Grandi produzioni si trovano ancora a Caltagirone, Comiso, Palma Montechiaro, Raffadali, S. Croce Camerina, Vittoria.
