Ricerca personalizzata
..in allestimento..
II cotogno è originario dall'Asia. Questo frutto un pò tozzo, dalla forma che è tra una grossa mela ed una pera, dalla buccia pelosa quando è immaturo, e dal colore giallo chiaro, non diventa mai commestibile crudo: infatti ha gusto allappante, aspro, anche se dolcigno. L'uso generale che se ne fa in Sicilia è la cutugnata, una marmellata solida di lunga conservazione. Ma a Nicosia si ha anchela cudugnada, una preparazione che prevede di far cuocere a lungo le cotogne nel vin cotto, e quindi consumarle per dessert, a fine tavola. Notevoli le cotogne di Avola.
