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Centinaia le varietà di questo frutto, per forma, dimensioni, colore (dal verde, al giallo, al rosso).
È apprezzata dai siciliani che la utilizzano come frutta fresca. Non trova impiego nella gastronomia tradizionale, né come ingrediente per piatti salati, né in pasticceria.
Ottime produzioni di mele si hanno a Cefalù, Pedara, Pettineo, S. Pier Noceto; squisita la varietà puma Cola, (piccole, gialle, perfettamente simmetriche e profumatissime) che si producono a Sant'Alfio. Una curiosità è costituita dalle mele "gelate": queste presentano una polpa per niente farinosa, ma compatta, dolce e profumata, ma che presenta delle "macchie" all'interno, cioè delle zone ove la polpa sembra essere gelata per il suo traslucido.
