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Preparare una salsetta omogeneizzando 1 mazzetto di prezzemolo trito; 4 spicchi d'aglio triturato; 2 cucchiai di pinoli (schiacciati); 2 cucchiai di passolina; sale; pepe; ed ammorbidendo con poco olio ed acqua. Sistemare una dose della salsa su piccole (e non molto spesse) fettine di pesce spada, che vanno arrotolate come un involtino. Le braciolettine vanno infilzate in uno spiedo alternando con foglie di alloro. Servire guarnendo con fettine di pomodoro.
Varianti. Le braciolettine, una volta farcite e ridotte ad involtino, vengono passate nel pangrattato e sistemate in una pirofila; quindi si versa un filino d'olio e si inforna a fuoco caldissimo per 20 minuti. Nel messinese la farcia è di 150 gr. di pane grattugiato e tostato, olio, aglio trito. Ma sono possibili altre varianti quali l'aggiunta di capperi; pecorino piccante grattugiato; basilico; e così via.
