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Ingredienti per più persone:
1,3 kg di mandarini non trattati e non troppo maturi
1 limone zucchero semolato
Tempo di preparazione:
1 ora
Tempo di cottura:
50 / 60 minuti
Lavate con cura i mandarini e asportate la scorza (solo la parte arancione); poi, sbollentatela per 5 minuti e tritatela finemente.
Private, quindi, gli agrumi di filamenti e semi; spezzettateli e riuniteli con le scorze. Pesate tutto e per ogni kg di frutta considerate 600 g di zucchero. Trasferite gli agrumi in un tegame e ponete su fiamma molto bassa per 5 minuti. A questo punto, aggiungete il succo di limone e lo zucchero e fate addensare mescolando.
La conserva avrà raggiunto la consistenza giusta quando mettendone un cucchiaino in un piatto e inclinando quest'ultimo la confettura non colerà giù. A questo punto, versate la preparazione in vasetti sterilizzati con chiusura ermetica; tappateli e capovolgeteli per qualche minuto. Rimetteteli in piedi e lasciateli raffreddare coperti, prima di riporli in luogo buio e asciutto.
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