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Questa preparazione, tipicamente festiva e da grandi occasioni, non dovrebbe trovare posto in questa pagina, perché di pasta non c'è ombra. Ma un tempo veniva servita quale primo piatto, appunto in sostituzione della pasta.
Preparare una pasta (che servirà quale crosta), con 500 gr. di farina, acqua, sale, ed ingentilita con 200 gr. di sugna (o di burro); appena rassodata lasciarla riposare un'ora.
