.peperoni sott'olio ed aceto
Per questa preparazione potete usare peperoni verdi e non molto grossi.
Senza lavarli nettateli con un canovaccio da cucina pulito, a pezzi con le mani, togliendo i semi, e pressateli in barattoli di vetro a chiusura ermetica. Portate ad ebollizione, per ogni 2 kg. di peperoni, 1 litro d' aceto, 1 bicchiere d'olio, 100 gr. di zucchero e 100 gr. di sale. Togliete il recipiente dal fuoco e, quando il liquido sarà freddo, versatelo nei barattoli in cui avrete disposti i peperoni.
