Ricerca personalizzata
Si tritano finemente 1 mazzetto di prezzemolo; 4 spicchi d'aglio, 2 te- nerissime carote; 1/2 cipolla; il cuore di un sedano verde; unire qualche foglia di basilico, sale e pepe, e fare insaporire il tutto con 4 cucchiai d'olio per 5 minuti. Aggiungere 1 tazza abbondante di salsa di pomodoro; 50 gr. di capperi; 20 olive verdi snocciolate; e 1/2 bicchiere d'acqua; mescolare, tuffarvi le trance ( 1,5 Kg .) di pesce spada, e portare a bollore. Far cuocere per 30 minuti a fiamma bassa. Con il sugo di cottura si può condire anche la pasta asciutta.
Variante. Una variante comune prevede l'aggiunta di patate tagliate a dischi; 1 cucchiaio di pinoli; basilico: olive nere al posto delle verdi.
