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Ricavare dalla sfoglia di pasta lievitata delle pizze di circa 20 cm. di diametro; sulla superficie ottenere coi pollici degli incavi, e spargere un filino d'olio. Mettere poco pepe e sale, quindi sistemare sottili fette di fondi di carciofi crudi, e su queste pezzettini di acciughe o sarde salate, e tocchetti di ricotta salata (che puņ essere anche grattugiata). Infornare a forno caldo per 20-25 minuti.
