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Prende il nome dalla radice "fuoco", perché originariamente cotta al calore di un gran fuoco, o focone. È una pizza del nisseno.
Dalla pasta lievitata si ricavano delle piccole pizze rotonde circa 10 cm. di diametro e spesse uno.
Su ciascuna si sistemano: uno spicchio d'aglio tritato; una sarda salata, disiliscata, pulita ed a pezzetti; un filino d'olio; sale; un pizzico d'origano; una sformaggiata di pecorino col pepe; e per ultimo fettine di pomodoro maturo.
A questo punto si dovrebbe far cuocere sulla brace, ed all'imboccatura di un forno a legna; in mancanza si metterà nel forno caldissimo per 10 minuti buoni.
Una volta sfornate le pizzette, si accoppiano a 2 a 2 l'una contro l'altra dalla parte del condimento, assumendo così l'aspetto di una pizza... imbottita.
Variante. A Naro la fuata è invece condita con pomodoro crudo, olio, e pecorino grattugiato.
