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È questa una pizza del siracusano, in particolare di Carlentini.
Dalla pasta lievitata si ricava una sfoglia spessa 1 cm. e da questa si ottengono delle pizze di circa 20 cm, di diametro. Con le dita si rialzano i bordi di ciascuna, e sulla superficie si versa un poco d'olio ed una presa di sale; quindi 5 cucchiai di salsa di pomodoro non molto cotta, oppure 2 pomodori maturi a tocchetti; 6 olive nere snocciolate e spezzettate; una spolverata di origano; e sul tutto fettine sottili di caciocavallo fresco. Mettere in forno caldissimo per 15-20 minuti.
