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Molti usano l'uno o l'altro sostantivo come se si trattasse di sinonimi: con cacciagione si intendono gli animali selvatici commestibili "da pelo"; con selvaggina, invece, gli animali selvatici e commestibili "da penna"'. Variare oggi, comunque, di selvaggina e cacciagione è anacronistico: non sì trova più una lepre, un coniglio, una pernice se non proprio nei giorni di apertura della caccia. Ecco quindi che le ricette sono state selezionate solo per quei pochi, rari capi ma comunque ancora reperibili. Voglio dire: è inutile darvi la ricetta del gallo cedrone, o del porco selvatico, od ancora della starna o beccaccia: dove li trovereste? E neanche del pavone vi parlo, perché allevarlo porta disgrazia.
In ogni tempo cacciagione ts selvaggina sono stati ritenuti carne afrodisiaca, e rigeneratrice del sangue.
