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Volumi sono stati scritti sulle pizze, e sulla loro origine e storia. Per pizza, comunque, si intende una pasta da infornare, sulla cui superfice si sistemano ingredienti variabili: sono quindi sempre "scoperte". Le pizze siciliane non vantano particolari ricordi storici, od una aneddottica più o meno curiosa: sono, come da sempre, un riempitivo, un modo per sopire gli appetiti. Oggi è di moda, invece, saltare la cena per recarsi in pizzeria, e quindi stare più leggeri. Il mondo è bello perché è vario. Ognuno prepara la pizza come vuole, o come tradizione. Non occorre , alcuna tecnica particolare: basterà della comune pasta da pane già lievitata, del peso di 150 gr. che va sistemata su una spianatoia legger-mente infarinata. Con le mani si cercherà di stirarla, dando la forma rotonda ed uno spessore di meno di 1 cm. Condire a piacere.
