Occorre del pomodoro ben maturo e tutto della stessa qualità. Fatelo sobbollire per 10 minuti con un poco d'acqua, scolatelo e passatelo a setaccio.Lavate le bottiglie di vetro ed asciugatele al sole. Versate la salsa in una pentola e, a fuoco moderato, portate a bollore. Togliete subito la pentola dal fuoco e con la salsa ancora bollente riempite le bottiglie sino a metà del collo, chiudendole ermeticamente con tappo a corona. Avvolgete adesso le bottiglie di salsa in una coperta di lana e tenetevele sino a quando non saranno completamente fredde (occorreranno tre o quattro giorni).
