Ricerca personalizzata
sarde
sarde a beccafico
sarde fritte
sarde gratinate
sarde con la lattuga
sarde al limone
sarde alla marinara
sarde a polpetta
sarde con salsa d'aglio
sarde cotte nella tegola
focaccia
È questo il modo con il quale le cuociono i marinai di Scoglitti non appena all'alba rientrano dopo la pesca notturna; infatti essi rimangono sulla spiaggia, per fare asciugare e rattoppare le reti, e nel frattempo consumano la prima colazione.
Le sarde, appena pescate, vanno solo sventrate e sciacquate in acqua di mare. Infilzate per la testa - attraverso uno spiedo di canna - una dietro l'altra, vengono poste su un fuoco acceso e fatte cuocere senza alcun condimento: appena cotte e bruciacchiate, vanno asperse con una spruzzatina di acqua di mare, e mangiate con le mani, separando le squame dalla saporitissima carne, e scartando testa e lisca.
