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sarde
sarde a beccafico
sarde fritte
sarde gratinate
sarde con la lattuga
sarde al limone
sarde alla marinara
sarde a polpetta
sarde con salsa d'aglio
sarde cotte nella tegola
focaccia
Su una tegola di argilla, ben lavata ed asciutta, si dispongono le sarde pulite ma non decapitate, in modo che le teste sporgano dai bordi esterni laterali e le code si tocchino al centro. Senza alcun condimento si pone la tegola già calda e bruciante su un fuoco molto vivo: dopo 15 minuti le sarde vanno rigirate; altri 10 minuti di cottura e sono belle e pronte. Spolverare sale e - se piace - irrorare succo di limone.
