.seppie in umido rosso
Pulire le seppie ( 1 Kg .), eliminare le vescichette, lavarle e tagliarle a liste. In un tegame si fa dorare, in 3 cucchiai d'olio, 1/2 cipolla tritata finemente, e 2 grossi spicchi d'aglio tagliati a pezzettini; versarvi quindi 1 cucchiaio di estratto di pomodoro diluito in 1/2 bicchiere di vino ed 1 mazzetto di prezzemolo trito: appena il vino sarà evaporato unire le seppie, mettere sale e pepe (non aggiungere acqua), incoperchiare, e far cuocere per 30 minuti a fuoco dolcissimo.
