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II nome, che indica in genere una frittella, è di derivazione dal latino spongia, cioè spugna, e questi a sua volta dal greco sfoggia, ancora con lo stesso significato di piccola spugna: è molto bella l'immagine, in quanto realmente queste frittelle, morbide, spugnose ed asimmetriche, sembrano appunto delle spugne.
C'è però chi lo fa derivare dall'arabo isfang, col quale termine viene indicata una frittella di pasta addolcita col miele.
Va però detto che con sfinci, sfinciuni, sfincia e simili, in Sicilia vengono indicate preparazioni del tutto diverse e dissimili: sfinci, nel catanese, sono certi ravioloni dolci fritti; sfinci, nella Sicilia occidentale, sono ancora grossi ravioloni ma salati; ma sono anche delle focacce, o pizze, oltre che frittelle.
