Ricerca personalizzata
Sventrare gli sgombri, eliminare la testa, aprirli a libro eliminando la lisca, lavarli ed asciugarli. Farli marinare per 30 minuti in un bagno di 2 bicchieri d'aceto, sale, pepe, ed un cucchiaino di origano.Sgocciolati si sistemano su una griglia, a fuoco moderato, e cuoceranno nel loro stesso grasso; rigirarli sull'altro fianco una sola volta, fino a cottura. Condirli, ben caldi, con salsa salmurigghiu.
