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Ricetta del trapanese e per la quale si utilizzano piccoli pesci - anche modesti - di ogni varietà, esclusi quelli "azzurri".
Soffriggere 1/2 cipolla in olio; unire 3 spicchi d'aglio ed un mazzetto di prezzemolo; aggiungere 1 Kg. di pesce di diversa qualità; la polpa di 250 gr. di pomodoro; sale. Far cuocere per 20 minuti, quindi spinare il pesce (eliminando teste, lische e spine), mettere del pepe, mescolare, e cuocere ancora per 10 minuti facendo addensare la salsa. Condire gli spaghetti in una zuppiera.
