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Piatto del trapanese, ma anche del siracusano (Vachino, Rosolini, Vindicari).
• Gli spaghetti, appena scolati, vengono conditi con olio crudo e sformaggiati abbondantemente con bottarga grattugiata.
• Condire gli spaghetti con la « salsa di buttarica », una salsetta preparata miscelando (in proporzione): 1 cucchiaio di uova di tonno grattugiate; 1 cucchiaio di olio; 1 cucchiaino di prezzemelo trito; 2 foglie di
basilico spezzettate finemente; 1/2 spicchio d'aglio triturato; e pochissima acqua calda fino ad avere un composto cremoso.
