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Caratteristica specialità del trapanese, forse l'unica zona della Sicilia dove le aragoste - pur rare e costose - vengono apprezzate ed ammannite in ogni maniera.
Preparare una salsa di pomodoro sufficiente per i commensali calco landone una tazza a persona; unire 1 tazza d'acqua e mettere sul fuoco. Lessare delle aragoste (calcolare almeno 50 gr. a persona di polpa cotta), sgusciarle, e tagliarle a fettine, che vanno unite alla salsa in ebollizione.Far cuocere finché la salsa perda la quantità della tazza d'acqua aggiunta, e quindi condire gli spaghetti cotti al dente e sgocciolati.
