Ricerca personalizzata
Questa specialità, variamente elaborata a seconda delle località, è tipica delle città costiere ricche di scogli, ideale habitat dei ricci di mare.
Tagliare con l'apposita forbice i ricci, e col cucchiaino raccogliere le uova e pochissimo umore contenuto nella cavità (pesarne 80 gr. a persona); mettere il ricavato in una zuppiera unendo 1 cucchiaio d'olio ed il succo di 1/4 di limone (a persona), pepe ed una presina di sale. Far lessare gli spaghetti, scolarli bene e metterli nella zuppiera mescolando accuratamente. Sul tutto far cadere una pioggia di prezzemolo trito.
