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Gli anidduzza non sono altro che la tipica pasta a forma di piccoli anelli. È questa un'altra pasta al forno, tra le tante, ma con caratteristiche proprie; prende anche il nome di sfurmàtu d'anidduzza. Preparare un ragù con carne trita di maiale. Preparare dei piselli in umido. Lessare gli anellini molto al dente, e condirli con una parte del ragù; sistemate ora uno strato in una pirofila imburrata, coprire con altro ragù, fettine dì formaggio caciocavallo, ed abbondanti cucchiaiate di piselli col loro sughetto. Fare un secondo strato di pasta, procedere come per il primo, aggiungendo in ultimo una nevicata di formaggio grattugiato. Mettere in forno caldo per 20 minuti.
